Glutenvrij bananenbrood met honing en walnoten
Dit heerlijke glutenvrije bananenbrood met honing en walnoten is smeuïg, voedzaam en eenvoudig te maken. Dankzij rijpe bananen krijgt het brood een natuurlijke zoetheid en blijft het lekker zacht van structuur. Perfect als glutenvrij ontbijt, tussendoortje of snack bij de koffie.
Benodigdheden
- 1 Broodvorm
- 1 bakpapier
- 1 Mengkom
- 1 Spatel
Ingrediënten
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 2 grote eieren
- 60 ml plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie of kokosolie)
- 100 g honing
- 1 tl vanille-extract
- 200 g glutenvrij havermeel (Consenza gemalen havervlokken)
- 100 g amandelmeel
- 12 tl baking soda
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1 tl gemalen kaneel
- 100 g gehakte walnoten
Instructies
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een broodvorm (ca. 22 x 12 cm) met bakpapier.
- Meng in een grote kom de gepureerde bananen, eieren, plantaardige olie, honing en vanille-extract tot een glad beslag.
- Meng in een aparte kom het glutenvrije havermeel, amandelmeel, baking soda, bakpoeder, zout en kaneel.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot alles goed gecombineerd is. Spatel vervolgens de gehakte walnoten door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad. Leg de gehalveerde banaan bovenop het beslag als decoratie.
- Bak het glutenvrije bananenbrood 50-60 minuten in de oven tot een prikker er schoon uitkomt.
- Laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal het daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.